3 karierne lekcije suši kuharja Jira Ono

Na videz dokumentarni film Jiro sanja o sušiju Zdi se, da gre za približno 85-letnega legendarnega mojstra sušija Jira Onoja, njegov pristop k svoji obrti in njegovo majhno restavracijo s tremi Michelinovimi zvezdicami v tokijski podzemni postaji. Toda ob natančnejšem pregledu, zdi se, da se kritiki strinjajo , resnična tema tako brbljavega filma je mojstrstvo, perfekcionizem in neusmiljeno iskanje odličnosti.

Kje drugje zunaj sveta sušija slišite pošteno o teh lastnostih? Odgovori med ljubitelji zagonskih podjetij Cvet Generalni direktor in soustanovitelj Thomas Schranz v Ljubljani fascinantno nedavno objavo v spletnem dnevniku .

V prispevku Schranz predstavlja lekcije, za katere meni, da jih film ponuja razvijalcem in vodjem izdelkov ( konica klobuka Om Maliku za vodenje poti do Schranzovih opažanj in poudarjanje, da so 'ta spoznanja dejansko uporabna na vseh področjih pri zagonu podjetij') in predlaga, da se za tiste, ki si prizadevajo za odličnost v podjetništvu, predlaga pet odvzemov. Tu so trije, ki vam bodo razvili apetit celotno objavo .

1. Lastne napake

Za popolnost si lahko prizadevate vse, kar želite; še vedno ne boste prišli tja (navsezadnje ste človek). Zato je pomembno, da napake izkoristite maksimalno. Po mnenju Schranza to počne Onova ekipa.

Ob ogledu filma je opazil, da 'vsakič, ko nekdo opozori, kaj bi lahko naredili bolje, to priznajo in takoj izvršijo. Brez prepiranja, brez poskusov racionalizacije, brez izgovorov. ' Neuporabna čustva niso vključena v enačbo, poudarek pa je na trdnih izboljšavah. 'Ekipa [Onoa] je tako motivirana, da si prizadeva za popolnost kot sam Jiro,' pravi Schranz. 'Če odkrijete pomanjkljivost, jo boste slišali haj (da, razumem) in ljudje so spet v toku in si prizadevajo za boljše rezultate. Verjamem, da je umetnost ločiti svoj ego od dela, ki ga opravljaš. '

2. Upravljajte s pričakovanji, ko zaposlite

Če ste podjetje, ki si prizadeva za resnično odličnost, se prepričajte, da vam je to jasno, če kdo razmišlja, da bi se pridružil ekipi, poskrbite, da se pričakovanja osebe ujemajo z vašimi in da se izognete konfliktom v prihodnosti. Schranz pojasnjuje, da se to zgodi v restavraciji Ono: 'Če se prijavite za službo v suši baru Jiro, veste, v kaj se spuščate. Trajalo bo približno 10 let predanega dela, dokler ne boste smeli kuhati tamagoyaki (jajčni suši). Dolgo traja trening in osebnostna rast, dokler vas Jiro ne šteje za šokunin (mojster). '

3. Jejte svoje kuhanje

Na žalost pri vašem podjetju to verjetno ne bo tako okusno kot v restavraciji Ono, vendar načelo še vedno zelo velja. 'Jiro in njegovo osebje nenehno pripravljajo in okušajo svoje sestavine in končne izdelke,' poudarja Schranz. 'Vsak dan, večkrat na dan. Uživanje lastne pasje hrane je odličen način, da vstopite v kožo svojih strank ... Težko je zagotoviti kakovost, če vam ni vseeno, kakšen okus ima vaša hrana. Skrb za več kot drugi je resnična konkurenčna prednost. '

koliko je star mož dane perino

Kako se to načelo pokaže v svetu startupov in ne v sušiju? 'Marissa Mayer, izvršna direktorica Yahooja, celo zavrnil širokopasovni dostop nameščena doma, dokler je večina ameriških gospodinjstev ne dobi, da bi dobila pristno izkušnjo izdelkov, za katere je bila odgovorna (takrat pri Googlu), «ponuja kot primer.