Vprašajte večino Newyorčanov, zakaj radi živijo v Velikem jabolku, in verjetno boste slišali nekaj o raznolikosti prebivalcev in raznovrstnih dejavnostih. Pa naj se sploh ne začnejo ukvarjati s hrano.
Zahodnoindijski? Tibetanski? Norveški? Ja, imajo ga. In skoraj povsod prinaša. Čeprav je ta raznolikost možnosti očitna prodajna točka, pa je tudi stalna (tudi vrteča se glava) sprememba tudi tukaj - in na najbolj zaželenih lokacijah po ZDA, ko se ena vrata zaprejo, se, kot rečeno, odpirajo druga.
Restavracija v New Yorku je lahko še posebej pasja.
Kljub temu, kdaj Siva papaja - več kot 40-letna veriga restavracij s hrenovkami s sedežem v New Yorku - včeraj so eno od dveh preostalih lokacij zaprli zaradi 10.000 dolarjev mesečne najemnine, ljudje so še vedno težko sprejeli novice.
'Škoda,' pravi zgodovinar Manhattan Borough Michael Miscione. 'Obožujem njihove hrenovke in obožujem njihove napitke iz papaje.'
Odmev čuti Romy Villanueva, Grayjev generalni direktor zapornice v Manhattnu v Greenwich Villageu: 'Vsi se počutimo slabo - še posebej jaz, ker sem tukaj delal celo življenje. 28 let je bil to moj drugi dom. '
Tako kot mnogi trgovci na drobno in restavracije, ki skrbijo za proračunsko ozaveščene potrošnike, Gray's po veliki recesiji občuti tudi rastoče rastoče stroške in vse manjše prihodke.
Po 28 letih na tej lokaciji je Gray najemodajalec želel 40.000 ameriških dolarjev na mesec, v primerjavi s 30.000 dolarji, pravi Villanueva.
'Počutim se žalostno,' pravi ustanovitelj Grayjeve papaje Nicholas Gray. „Zdaj je težko, ko delaš za najemodajalca. Glede tega ni veliko mogoče storiti. To je samo realnost situacije. ' Lastnik nepremičnine, družba Solil Management Corp., zahteve za komentar ni takoj vrnila.
Kljub temu je bilo veliko jabolko vedno težko mesto za mala podjetja, pravi Gray. Potem ko je Gray prekinil z lastniki drugega hrenovke v New Yorku Papaya King, je Gray leta 1973 odprl prvo od svojih istoimenskih trgovin na Broadwayu in 72nd Streetu. Za začetek sem stal samo 20.000 do 40.000 dolarjev, «pravi.
Na svoji višini je Gray's upravljal tri lokacije s sedežem v New Yorku in služil kot kulisa za nešteto celovečernih filmov in TV-oddaj, kot sta You've got mail in Anthony Bourdain's Travel Channel No Reservations. Villanueva najljubši spomin na delo pri Greyu? Ko je Jennifer Lopez na lokaciji posnela film The Back-up Plan. 'Ko je klepetala z nami, je bilo to neverjetno. To se nikoli ne bi zgodilo normalno, «pravi.
Če pogledamo srebrni zaslon, bi Gray's najprej postal senzacija s svojim 'Recesion Special', ki je med več recesijami ostal na jedilnem jedilniku. Za 1,95 dolarja bi družine z denarjem lahko kupile 'dva franka in srednjo pijačo'.
'Ko sem začel, so hotdogi plačali za 50 centov na kos,' pravi Gray. 'Približno 14 let sem jih hranil pri 50 centih.'
Kljub temu da so se režijski stroški povečali, so se zvišale tudi cene podjetja. Na primer, recesija je na koncu znašala do 4,95 dolarja. Ker so tekmeci s hitro hrano ponujali elemente menija že za 1 dolar, so tudi stranke začele premišljevati o zavetju hotdogov. 'Na koncu so postali malo dragi,' pravi Miscione. 'Mislim, da ni bilo več tako dobro.'
Kaj prihaja v trgovino, ko vprašate? Cenovna ploščica z visoko ceno.
