Zahvaljujoč predvsem vročim podjetjem, kot so Nemogoče živila in Beyond Meat , ponarejeni hamburgerji so kul - in vseprisotni. Cilj novega pridelka novih podjetij je zagotoviti enako obravnavanje rastlin na osnovi rib.
Po navedbah nedavni podatki iz Inštitut za dobro hrano , neprofitna organizacija za raziskave beljakovin, ki temelji na DC, je ameriški trg rastlinskih živil leta 2020 ustvaril 7 milijard ameriških dolarjev maloprodaje, kar je skoraj dvakrat hitreje kot celotna prodaja hrane. Rastlinsko meso, kategorija v višini 1,4 milijarde dolarjev, je leta 2020 zraslo za 45 odstotkov - trikrat hitreje kot njegova živalska vrsta.
Medtem ko so rastlinski morski sadeži lani predstavljali le 1 odstotek celotne prodaje mesa na rastlinski osnovi, blagovne znamke in vlagatelji želijo razbiti 'beli prostor', pravi Jen Lamy, višja vodja Pobuda za trajnostno morsko hrano Inštituta za dobro hrano.
sonce v raku luna v raku
Prehrambeno-kmetijski velikan Louis Dreyfus Company (LDC) je bil glavni vlagatelj v zadnjem krogu financiranja rastlinskih proizvajalcev morskih sadežev. Aprila je podjetje zagotovilo več kot 26 milijonov dolarjev za razširitev svojih linij dobro ulova tunov in zamrznjenih predjedi ter predjedi v ZDA in Evropi. Mesni velikan Tyson Foods prek hčerinske družbe Tyson Ventures podpira rastlinskega dobavitelja kozic New Wave Foods.
Ta inovativna zagonska podjetja ne zanimajo samo vegani in vegetarijanci; po uspehu alternativnih trgovcev z beljakovinami Impossible Foods in Beyond Meat trdijo predvsem rastoči potrošniški bazi fleksitarijcev - ljudem, ki jedo predvsem rastlinsko, a meso dovoljujejo zmerno. Velika večina -- 98 odstotkov - ljudje, ki kupujejo rastlinske izdelke, jedo tudi meso.
kako veš, če si kozorogu všeč
'V tem trenutku je nekako pričakovano, da imajo vaši operaterji hitrega in hitrega servisa neke vrste hamburgerje na rastlinski osnovi,' pravi. 'Obstaja potrošniška baza, ki čaka na alternativne morske jedi.'
Čeprav je težko natančno ugotoviti, kdaj bodo umetne ribe postale glavna jedilnik, tukaj je nekaj najbolj obetavnih startupov, ki si najprej prizadevajo, da bi svoje izdelke pripeljali tja.
Zbrana živila
Leta 2016 so soustanovitelji Chris Kerr in brata kuharja Chad in Derek Sarno izzvali, da bi ustvarili okusno alternativo morskih sadežev na rastlinski osnovi. Po nekaj letih poskusov in napak je ekipa lansirala svojo prvo linijo Dober ulov tuna, ki je narejen iz mešanice šestih stročnic, v ameriškem trgovcu Whole Foods v prvem četrtletju 2019.
Od svoje ustanovitve je podjetje vlagateljem zbralo več kot 77 milijonov dolarjev, vključno z LDC in zagonskim pospeševalnikom Big Idea Ventures. Podjetje ima v linijo Good Catch je dodal tudi zamrznjene umetne burgerje, ribje pecivo in rakovice.
Ciljna skupina podjetja so 'tisočletni fleksibilci', mlajši ljudje, ki iščejo rastlinske izdelke s podobnimi prehranskimi koristmi kot običajna možnost, pravi Christine Mei, izvršna direktorica podjetja Gaded Foods. 'Smo na vodilnem položaju v zelo nastajajoči industriji.'
Leta 2020 je podjetje več kot podvojilo število trgovcev na drobno in restavracij, ki prodajajo izdelke Good Catch - vključno s trajnostnim hamburgerjem Bareburger iz New Yorka in nacionalno vegetarijansko verigo restavracij Veggie Grill - na približno 5500 obratov, pravi Mei. Zagon je prav tako odprl proizvodni obrat v Heathu v Ohiu za svoje osnovne dejavnosti med pandemijo.
ženska vodnar in moški škorpijon
Nova valovna hrana
Leta 2015 sta soustanoviteljica Michelle Wolf in morski biolog Dominique Barnes ustanovila New Wave Foods s ciljem ustvariti rastlinsko alternativo kozicam. Podjetje Tyson Ventures, ki ga od leta 2019 podpirajo kozice Mung in kozice na osnovi morskih alg, je na trg prišlo letos.
V Januarja , New Wave je napovedal krog serije A z 18 milijoni dolarjev z vodilnimi naložbami svetovnega podjetja za tehnologijo in zdravstveno oskrbo New Enterprise Associates in vlagatelja Evolution VC Partners, ki sodeluje v kulturi. Začetni načrti financiranje uporabljajo za pridobivanje rastlinskih kozic v trgovinah po ZDA, vključno z restavracijami, podjetji in univerzitetnimi kampusi, s partnerstvom z distributerjem hrane Dot Foods.
Porast rastlinskih morskih sadežev je rezultat več trendov, ki se združujejo, pravi dolgoletna izvršna direktorica in izvršna direktorica New Wave Foods Mary McGovern, ki se je podjetju pridružila leta 2018. Millennials spodbujajo večje zanimanje za trajnostno rastlinsko prehrano živilska industrija se vse bolj zaveda vpliva na okolje, pravi.
Družba načrtuje razširitev svoje proizvodne linije z rastlinskih kozic na umetne jastoge, rakovice in pokrovače. „Uspeh sedanjim veganom ne prinaša boljšega izdelka. Uspeh spreminja način razmišljanja ljudi o uživanju školjk, «pravi McGovern.
Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger, ki sta ga leta 2016 ustanovila svetovalec in vlagatelj za hrano David Benzaquen in glavni kuharski mojster James Corwell, certificiran ameriški kulinarični sklad, izdeluje izdelek z imenom ahimi , kar v japonščini pomeni 'duh tune'. Izdelan iz kuhanega paradižnika Ocean Hugger's ahimi je aromatiziran z oljem tamari in alg. Podjetje trži izdelek, ki je bil predstavljen novembra 2017, kot alternativo surovim, suši ribam, pravi Benzaquen. Leta 2019 je Ocean Hugger predstavil drugo alternativo za ribe, unagi , kar pomeni 'duh jegulje', narejen iz japonskih jajčevcev.
s katero je poročen brent smith
Dobavitelj s sedežem v New Yorku je svoje izdelke prodajal izključno živilskim operaterjem, vključno z japonskim distributerjem živil Wismettac Asian Foods in Whole Foods, suši kioski, do zaustavitve operacij zaradi pandemije leta 2020. 'Nihče ni hotel jesti pripravljene hrane, ker je zaskrbljen zaradi kontaminacije, «pravi Benzaquen,» dobre tri četrtine naših najboljših strank se ni nikoli več odprlo. «
Ocean Hugger načrtuje nadaljevanje proizvodnje kot skupno podjetje s tajskim proizvajalcem živil Nove Foods, pravi Benzaquen, ki je to zimo prodal to zimo, a ostaja delničar. Ocean Hugger in Nove nameravata razširiti distribucijo izdelkov in eksperimentirati s prodajo neposredno potrošnikom.
Popravek: prejšnja različica te zgodbe je imela napačne navedbe, ko je New Wave Foods objavil svojo serijo financiranja iz serije A. Podjetje je novico razkrilo januarja.
